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牛排煎几分钟翻面
2022-05-14

牛排也叫牛扒,是片状的牛肉,西餐中常见的料理,搭配黑胡椒酱或者番茄酱都是非常好吃的。煎牛排可以根据自己需要的成熟度来掌握火候以及翻面的时间,最重要的是要能保持肉质鲜嫩。那么牛排煎几分钟可以翻面呢?

牛排煎几分钟翻面1.西冷牛排:30秒

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉。它具有独特的风味,肉质细嫩多汁,口感丰富。西冷牛排推荐四到六分熟,每面大约 30 秒足以保持牛排新鲜又嫩。

2.菲力牛排:3-5分钟

菲力牛排也是牛里脊肉,也就是牛里脊肉。这牛排鲜嫩,油很少。如果高温,肉会变老。所以菲力牛排的最佳温度是三到七分熟,每面煎3-5分钟。

3.T骨牛排:3-5分钟

T骨牛排是牛背的脊椎肉。T骨牛排有两种,一种是菲力牛排,一种是纽约客,肉质前者细嫩后者粗糙,最好的T骨牛排是五到八分熟,每面煎3到5分钟。

4. 肋眼牛排:2-6分钟

肋眼牛排是肋骨脊柱一侧的肉。虽然不如里脊肉嫩,但肉质有嚼劲,够结实。如果你想保持这种硬度,把肋眼牛排的一边煎大约 2-6 分钟是最好的。

煎牛排翻几次面

煎牛排不要频繁翻面,但也不是说每面只能翻一次,重点是要先煎香牛排的两面锁住肉汁。如果当你翻过来发现还没煎好的时候,完全可以等另一面煎好后再翻面继续煎。一般只需要翻面2-3次,牛排反复翻面容易散,会影响肉质和口感。一般来说,大火煎一块牛排大约需要2-3分钟。这取决于牛排的厚度。 牛排越薄,时间越短。八分熟的牛肉是灰色的,中间有血丝。

煎牛排的方法步骤

1)去超市买牛排,煎之前的两小时,先用纸巾擦干牛排表面。

2)取一汤匙芝麻油,在牛排上抹一层芝麻油,盖上盖子,再次放入冰箱。

3) 煎之前半小时左右,取出冰箱的牛排。静置10分钟后,用纸巾擦干牛排表面的芝麻香油,然后撒上盐和黑胡椒,腌15-20分钟,用纸巾轻轻吸去表面的水分。

4)开大火,平底锅热油,放入牛排,煎1-2分钟,翻面再煎1-2分钟,然后转中火,每两分钟翻一次, 炸到你喜欢的火候为止。

煎牛排用什么调料

煎牛排基本都是用海盐、黑胡椒、大蒜、黄油、红酒、柠檬水做的,可以让肉质细嫩,最大化展现原生态。煎牛排时可以看你喜欢控制时间的成熟程度。喜欢80%熟度的朋友,可以煎2-3分钟后关火,取出牛排,将底油倒在平底锅上,静置5分钟即可。

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